Tonček Štern se je rodil 14. novembra 1995 v Mariboru očetu Antonu in materi Špeli Štern, rojeni Vidic. Družino je dopolnjeval še starejši brat Žiga Štern, tudi profesionalni odbojkar.
Osnovno šolo je obiskoval med leti 2002−11 v Slovenski Bistrici, nato pa od leta 2011 nadaljeval šolanje na Tehniškem šolskem centru Maribor, ki ga je leta 2015 tudi uspešno zaključil z izobrazbo strojni tehnik.
Tonček živi s partnerko Heleno Bera, s katero ima sina Tončka, z njimi pa živi tudi pastorka Julija Arh.
Že kot sedemnajstletnik je v sezoni 2012/2013 zaigral za domači klub OK Svit Slovenska Bistrica, nato pa se je njegova športna pot nekaj let nadaljevala najprej v OK Calcit iz Kamnika in nato v tujini. Z vsemi klubi, v katerih je igral, je dosegal vidne uspehe.
Tonček Štern je član Slovenske članske odbojkarske reprezentance, kjer igra na igralnem mestu korektorja.